Dinh dưỡng trong thể thao - Hơn cả Năng lượng - Kích hoạt cho sự thích ứng

Chế độ ăn uống ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất thể thao, và thông qua một chiến lược của chế độ ăn đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng của một vận động viên giúp tối đa hóa khả năng thành công trong thi đấu. Trong những năm qua, trọng tâm đã chuyển từ ăn vào một lượng lớn protein (động vật) tới vai trò của carbohydrate và nước. Ngày nay, có sự nhận biết ngày càng tăng rằng vai trò chính của dinh dưỡng thể thao có thể thúc đẩy sự thích nghi diễn ra trong cơ bắp và các mô khác để đáp ứng với các kích thích huấn luyện. Cũng có thêm nhiều quan tâm đến tác động của hàm lượng chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống. Ấn phẩm này cung cấp biên bản lưu của Hội thảo lần thứ 69 của Viện Dinh Dưỡng Nestlé tổ chức tại Hawaii vào tháng 10 năm 2010. Mục đích của hội thảo là để nghiên cứu những ảnh hưởng của dinh dưỡng trên các đáp ứng chuyển hóa trong luyên tập thể dục ngắn hạn và dài hạn. Một mục tiêu khác là tìm hiểu sâu hơn vai trò tích cực của các can thiệp chế độ ăn uống trong việc thúc đẩy các thay đổi thích ứng trong cơ, mô mỡ và các nơi tiềm năng khác của việc hạn chế hiệu suất tập thể dục. Bài báo bao gồm ba chất dinh dưỡng carbohydrate, lipid và protein, cộng thêm một chương về nước, cùng với các cuộc thảo luận đi kèm.