Carbohydrate và đường: Phân loại và chuyển hóa

Carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng, thành phần thiết yếu trong chế độ ăn uống. Chuyển hóa carbohydrate là quá trình sinh hóa cơ bản nhằm đảm bảo cung cấp năng lượng liên tục cho các tế bào sống. Glucose là carbohydrate quan trọng nhất và là nhiên liệu ưu tiên cho hoạt động của não. Lactose là chất dinh dưỡng chính yếu trong sữa mẹ và sữa của động vật có vú, phù hợp với sức khỏe con hơn so với các loại đường khác (glucose, sucrose, fructose). Không nên tiêu thụ carbohydrate (nhất là đường) quá nhiều vì có nguy cơ gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.

Xem thêm chi tiết trong ấn phẩm dưới đây!