Nghiên cứu tìm thấy: Chất xơ bảo vệ chống lại béo phì và hội chứng chuyển hóa
5 phút đọc
/
Dinh dưỡng, sức khỏe và sống khỏe
Béo phì
Ngày 2 tháng 2 năm 2018
Tiêu thụ chất xơ có thể ngăn ngừa béo phì, hội chứng chuyển hóa và những thay đổi bất lợi trong ruột bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn "tốt" trong đại tràng, theo một nghiên cứu do Đại học bang Georgia đứng đầu.
Các nhà nghiên cứu tìm thấy là làm giàu chế độ ăn của chuột với chất xơ inulin lên men ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa được gây ra bởi một chế độ ăn uống chất béo cao, và họ xác định cụ thể điều này xảy ra như thế nào trong cơ thể. Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng liên quan chặt chẽ với bệnh béo phì bao gồm tăng huyết áp, tăng đường huyết, chất béo cơ thể dư thừa quanh eo và mức cholesterol hoặc triglyceride bất thường. Khi những điều kiện này xảy ra cùng nhau, chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.
Béo phì và hội chứng chuyển hóa có liên quan đến sự thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột, quần thể vi sinh vật sống trong ruột. Những thay đổi hiện đại trong thói quen ăn uống, đặc biệt là việc tiêu thụ thực phẩm chế biến thiếu chất xơ, được cho là ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật và góp phần làm tăng bệnh viêm mãn tính, bao gồm hội chứng chuyển hóa. Các nghiên cứu đã tìm thấy một chế độ ăn uống chất béo cao phá hủy hệ vi sinh đường ruột, làm giảm việc sản xuất các tế bào biểu mô lót ruột và làm cho vi khuẩn đường ruột xâm nhập vào các tế bào biểu mô ruột.
Nghiên cứu này tìm thấy chất xơ inulin lên men phục hồi lại sức khỏe đường ruột và bảo vệ chuột chống lại hội chứng chuyển hóa gây ra bởi chế độ ăn giàu chất béo, bằng cách phục hồi mức độ vi sinh đường ruột, tăng sản xuất tế bào biểu mô ruột và phục hồi biểu hiện protein interleukin-22 (IL-22), giúp ngăn chặn vi khuẩn đường ruột xâm nhập vào các tế bào biểu mô. Những phát hiện này được công bố trên tạp chí Cell Host & Microbe.
Tiến sĩ Andrew Gewirtz, giáo sư tại Viện Khoa học Y sinh tại bang Georgia, cho biết: “Chúng tôi thấy rằng việc điều khiển thành phần chất xơ, đặc biệt là bằng cách thêm chất xơ lên men, giúp bảo vệ chống lại hội chứng chuyển hóa. Nghiên cứu này cho thấy cơ chế đặc hiệu được sử dụng để phục hồi sức khỏe đường ruột và ức chế béo phì và hội chứng chuyển hóa là sự cảm ứng của biểu hiện IL-22. Những kết quả này góp phần vào sự hiểu biết về các cơ chế kiềm chế béo phì do chế độ ăn uống và cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách các sợi lên men có thể thúc đẩy sức khỏe tốt hơn”.
Trong bốn tuần, các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn một loại thức ăn dạng hạt chow, hoặc chế độ ăn nhiều chất béo (chất béo cao và hàm lượng chất xơ thấp với 5% cellulose như là nguồn chất xơ) hoặc chế độ ăn nhiều chất béo bổ sung chất xơ (hoặc sợi inulin lên men hoặc sợi xenlulô không hoà tan). Chế độ ăn nhiều chất béo có liên quan đến sự gia tăng béo phì và các tình trạng liên quan đến hội chứng chuyển hóa.
Họ phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống bổ sung inulin đã giúp giảm cân và giảm đáng kể béo phì gây ra bởi một chế độ ăn uống chất béo cao, được đi kèm với sự giảm kích thước của các tế bào chất béo. Chế độ ăn uống giàu inulin cũng làm giảm rõ rệt mức cholesterol và ngăn ngừa phần lớn tình trạng rối loạn đường huyết. Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy rằng sợi cellulose không hòa tan chỉ giúp giảm béo phì và giảm rối loạn đường huyết một cách khiêm tốn.
Bổ sung chế độ ăn nhiều chất béo với inulin phục hồi vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, inulin đã không khôi phục lại mức độ vi sinh đường ruột cho những con chuột được cho ăn chế độ ăn chow. Một sự khác biệt rõ rệt về mức độ vi khuẩn vẫn còn giữa những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo so với những người được cho ăn chế độ ăn chow. Việc tăng cường chế độ ăn giàu chất béo với cellulose có tác động nhẹ đến mức độ vi sinh vật đường ruột.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu nhận thấy việc chuyển những con chuột từ chế độ ăn chow dạng hạt sang chế độ ăn nhiều chất béo dẫn đến mất khối lượng đại tràng, điều mà họ tin rằng góp phần gây ra tình trạng viêm và hội chứng chuyển hóa mức độ thấp. Khi họ chuyển chuột trở lại chế độ ăn chow, khối lượng đại tràng đã được phục hồi hoàn toàn.
Links: https://www.nestlenutrition-institute.org/news/article/2018/02/02/dietary-fiber-protects-against-obesity-and-metabolic-syndrome-study-finds
Fiber-Mediated Nourishment of Gut Microbiota Protects against Diet-Induced Obesity by Restoring IL-22-Mediated Colonic Health Zou, Jun et al. Cell Host & Microbe, Volume 23, Issue 1, 41 - 53. e4
Tiêu thụ chất xơ có thể ngăn ngừa béo phì, hội chứng chuyển hóa và những thay đổi bất lợi trong ruột bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn "tốt" trong đại tràng, theo một nghiên cứu do Đại học bang Georgia đứng đầu.
Các nhà nghiên cứu tìm thấy là làm giàu chế độ ăn của chuột với chất xơ inulin lên men ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa được gây ra bởi một chế độ ăn uống chất béo cao, và họ xác định cụ thể điều này xảy ra như thế nào trong cơ thể. Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng liên quan chặt chẽ với bệnh béo phì bao gồm tăng huyết áp, tăng đường huyết, chất béo cơ thể dư thừa quanh eo và mức cholesterol hoặc triglyceride bất thường. Khi những điều kiện này xảy ra cùng nhau, chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.
Béo phì và hội chứng chuyển hóa có liên quan đến sự thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột, quần thể vi sinh vật sống trong ruột. Những thay đổi hiện đại trong thói quen ăn uống, đặc biệt là việc tiêu thụ thực phẩm chế biến thiếu chất xơ, được cho là ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật và góp phần làm tăng bệnh viêm mãn tính, bao gồm hội chứng chuyển hóa. Các nghiên cứu đã tìm thấy một chế độ ăn uống chất béo cao phá hủy hệ vi sinh đường ruột, làm giảm việc sản xuất các tế bào biểu mô lót ruột và làm cho vi khuẩn đường ruột xâm nhập vào các tế bào biểu mô ruột.
Nghiên cứu này tìm thấy chất xơ inulin lên men phục hồi lại sức khỏe đường ruột và bảo vệ chuột chống lại hội chứng chuyển hóa gây ra bởi chế độ ăn giàu chất béo, bằng cách phục hồi mức độ vi sinh đường ruột, tăng sản xuất tế bào biểu mô ruột và phục hồi biểu hiện protein interleukin-22 (IL-22), giúp ngăn chặn vi khuẩn đường ruột xâm nhập vào các tế bào biểu mô. Những phát hiện này được công bố trên tạp chí Cell Host & Microbe.
Tiến sĩ Andrew Gewirtz, giáo sư tại Viện Khoa học Y sinh tại bang Georgia, cho biết: “Chúng tôi thấy rằng việc điều khiển thành phần chất xơ, đặc biệt là bằng cách thêm chất xơ lên men, giúp bảo vệ chống lại hội chứng chuyển hóa. Nghiên cứu này cho thấy cơ chế đặc hiệu được sử dụng để phục hồi sức khỏe đường ruột và ức chế béo phì và hội chứng chuyển hóa là sự cảm ứng của biểu hiện IL-22. Những kết quả này góp phần vào sự hiểu biết về các cơ chế kiềm chế béo phì do chế độ ăn uống và cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách các sợi lên men có thể thúc đẩy sức khỏe tốt hơn”.
Trong bốn tuần, các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn một loại thức ăn dạng hạt chow, hoặc chế độ ăn nhiều chất béo (chất béo cao và hàm lượng chất xơ thấp với 5% cellulose như là nguồn chất xơ) hoặc chế độ ăn nhiều chất béo bổ sung chất xơ (hoặc sợi inulin lên men hoặc sợi xenlulô không hoà tan). Chế độ ăn nhiều chất béo có liên quan đến sự gia tăng béo phì và các tình trạng liên quan đến hội chứng chuyển hóa.
Họ phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống bổ sung inulin đã giúp giảm cân và giảm đáng kể béo phì gây ra bởi một chế độ ăn uống chất béo cao, được đi kèm với sự giảm kích thước của các tế bào chất béo. Chế độ ăn uống giàu inulin cũng làm giảm rõ rệt mức cholesterol và ngăn ngừa phần lớn tình trạng rối loạn đường huyết. Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy rằng sợi cellulose không hòa tan chỉ giúp giảm béo phì và giảm rối loạn đường huyết một cách khiêm tốn.
Bổ sung chế độ ăn nhiều chất béo với inulin phục hồi vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, inulin đã không khôi phục lại mức độ vi sinh đường ruột cho những con chuột được cho ăn chế độ ăn chow. Một sự khác biệt rõ rệt về mức độ vi khuẩn vẫn còn giữa những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo so với những người được cho ăn chế độ ăn chow. Việc tăng cường chế độ ăn giàu chất béo với cellulose có tác động nhẹ đến mức độ vi sinh vật đường ruột.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu nhận thấy việc chuyển những con chuột từ chế độ ăn chow dạng hạt sang chế độ ăn nhiều chất béo dẫn đến mất khối lượng đại tràng, điều mà họ tin rằng góp phần gây ra tình trạng viêm và hội chứng chuyển hóa mức độ thấp. Khi họ chuyển chuột trở lại chế độ ăn chow, khối lượng đại tràng đã được phục hồi hoàn toàn.
Links: https://www.nestlenutrition-institute.org/news/article/2018/02/02/dietary-fiber-protects-against-obesity-and-metabolic-syndrome-study-finds
Fiber-Mediated Nourishment of Gut Microbiota Protects against Diet-Induced Obesity by Restoring IL-22-Mediated Colonic Health Zou, Jun et al. Cell Host & Microbe, Volume 23, Issue 1, 41 - 53. e4
