Vai trò của Oligosaccharide Sữa mẹ trong Dị ứng Thức ăn

Trong một nghiên cứu mới đây, lần đầu tiên cho thấy oligosaccharide sữa mẹ (HMO) 2'-fucosyllactose (2'FL) và 6'-sialyllactose (6'SL) điều hòa đáp ứng tế bào biểu mô người, vốn liên quan tới dị ứng thức ăn.

Tỉ lệ dị ứng thức ăn đã tăng trong các thập niên gần đây, đặc biệt ở các quốc gia phương tây. Vì các phương pháp điều trị còn hạn chế, những người bị dị ứng phụ thuộc phần lớn vào việc tránh dị nguyên và điều trị triệu chứng cấp tính. HMO là thành phần nhiều thứ ba trong sữa mẹ, sau lactose và lipids. Kết quả của các nghiên cứu trước đây cho thấy HMO có thể điều hòa nhiều con đường tín hiệu viêm. Hơn nữa, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy tế bào biểu mô ruột đóng vai trò quan trọng trong khởi phát đáp ứng dị ứng ở ruột. Immunoglobulin E (IgE) đặc hiệu thức ăn hiện diện trong lòng ruột của những người dị ứng có thể bắt lấy kháng nguyên thức ăn (Ag), và cùng với CD23 – một protein xuyên màng type II biểu hiện trên tế bào biểu mô ruột, chúng vận chuyển phức hợp Ag-IgE xuyên qua tế bào biểu mô đế lớp đệm niêm mạc, tại đây chúng có thể kích hoạt phản ứng quá mẫn. Ngoài ra, sự hoạt hóa phức hợp Ag-IgE nhờ CD23 dẫn đến các phản ứng miễn dịch, như sự tiết các chemokine tiền viêm (như interleukin 8 (IL-8) hoặc chemokine (C-C motif) ligand 20 (CCL20)), các chất này có khả năng chiêu mộ tế bào miễn dịch đến vị trí ngõ vào của kháng nguyên.

Trước đó, Zehra và cộng sự tại Đại học McMaster, Hamilton, Canada, đã chứng minh rằng các HMO 2'FL và 6'SL có thể làm giảm triệu chứng dị ứng thức ăn ở mô hình chuột. Dựa trên các phát hiện này và bằng chứng cho thấy tế bào biểu mô ruột đóng vai trò quan trọng trong sự khởi phát đáp ứng dị ứng thức ăn, nhóm nghiên cứu quyết định tìm hiểu tác động trực tiếp của 2 HMO 2'FL và 6'SL trên chemokine phóng thích từ 2 dòng tế bào biểu mô ruột ở người (tế bào T-84 và HT-29).

Nhóm nghiên cứu đã chứng minh được cả 2 HMO ức chế sự phóng thích CCL20 từ tế bào biểu mô ruột thông qua phức hợp Ag-IgE; tuy nhiên, 6'SL cũng có khả năng ức chế sự phóng thích IL-8. Trái ngược với 6'SL, 2'FL ức chế chọn lọc sự phóng thích CCL20 trong đáp ứng với phức hợp Ag-IgE, độc lập với thụ thể sao chép trên nhân tế bào (peroxisome proliferator-activated receptor gamma - PPARϒ).

Nhìn chung, các phát hiện này cho thấy, lần đầu tiên, các HMO 2'FL và 6'SL có thể điều hòa các đáp ứng tế bào biểu mô liên quan với bệnh dị ứng. Nghiên cứu này cũng củng cố quan niệm rằng các oligosaccharide khác nhau có hoạt tính sinh học khác nhau. Hơn nữa, các nhà nghiên cứu kết luận rằng trong khi xác định thành phần của sữa công thức sơ sinh, việc lựa chọn cẩn thận các oligosaccharide có cấu trúc đặc hiệu có thể mang lại thêm lợi ích cho sức khỏe, vượt lên trên bất kỳ thuộc tính ‘bifidogenic’ nào.

Nguồn: Zehra S, Khambati I, Vierhout M, Mian MF, Buck R, Forsythe P. Human milk oligosaccharides attenuate antigen–antibody complex induced chemokine release from human intestinal epithelial cell lines. J Food Sci. 2018 Feb;83(2):499-508.