Chọn lựa thực phẩm cho mẹ khi mang thai quyết định thành phần cơ thể của con
Theo một nghiên cứu tại Hoa Kỳ cho biết phụ nữ có thai ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều mỡ và carbohydrate có thể không nhất thiết sinh con nặng cân nhưng con cái của họ vẫn có nhiều mô mỡ hơn. Cụ thể hơn, nghiên cứu phát hiện thấy phụ nữ ăn nhiều mỡ bão hòa – có nhiều trong thịt, sữa và trứng sinh con có khối lượng mỡ nhiều hơn mà không phụ thuộc vào cân nặng khi mang thai. Tác giả chính của nghiên cứu này, Tessa Crume của Đại học Y khoa Colorado Denver Anschutz cho biết, những phát hiện này cho thấy tổng số năng lượng tiêu thụ sẽ có tác dụng lớn hơn trên cân nặng của trẻ so với nguồn năng lượng. Cùng lúc đó, Tessa Crume cũng bổ sung thêm bằng thư điện tử rằng: “Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng tổng lượng mỡ bão hòa được tiêu thụ liên quan đến khối lượng mỡ khi sinh. Để đánh giá mối liên quan giữa chế độ ăn của mẹ và thành phần cơ thể của con, Crume và các cộng sự của mình đã nghiên cứu trên 1.040 cặp mẹ -con mới sinh. Vào nhiều thời điểm trong mỗi thai kỳ, các nghiên cứu viên yêu cầu người mẹ ghi lại tất cả những thực phẩm họ đã ăn trong 24 giờ trước đó. Nhóm nghiên cứu cũng thu thập dữ liệu từ chiều dài, cân nặng và vòng đầu khi sinh của trẻ cũng như thành phần mỡ trong cơ thể.
Một nửa phụ nữ trong nghiên cứu tiêu thụ tới 2.025 calo mỗi ngày, và phân nửa còn lại tiêu thụ nhiều hơn thế. Nhìn chung, các nhà nghiên cứu đã ghi nhận trong tạp chí Sản phụ khoa Hoa Kỳ, là gần một nửa phụ nữ tiêu thụ 32% năng lượng từ mỡ, 15% từ đạm và 48% từ carbohydrate. Nghiên cứu đã phát hiện rằng khác biệt về thành phần các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn của mẹ không liên quan đến khác biệt về cân nặng khi sinh của trẻ. Nhưng các nhà nghiên cứu tìm thấy sự khác biệt về khối lượng mỡ của trẻ phụ thuộc vào chế độ ăn của mẹ. Cứ tăng mỗi 100 calo chất béo bão hòa trong chế độ ăn của mẹ mỗi ngày sẽ làm tăng 11 gram khối lượng mỡ ở trẻ. Tương tự như vậy, tăng mỗi 100 calo chất béo không bão hòa như dầu oliu, đậu phộng, các loại hạt mỗi ngày sẽ làm tăng 6 gram khối lượng mỡ ở trẻ nhũ nhi.
Một gram là trọng lượng của một quả nho khô hay một cái kẹp giấy. Nghiên cứu cũng tìm thấy rằng cứ tăng mỗi 100 calo carbohydrate sẽ làm tăng thêm 3 gram mỡ ở trẻ. Tuy nhiên tác giả ghi nhận, nghiên cứu không thể chứng minh được chế độ ăn của mẹ thật sự ảnh hưởng đến thành phần cơ thể cụ thể của trẻ. Và các nhà nghiên cứu phải dựa vào những dữ kiện chính xác về thực phẩm người mẹ đã tiêu thụ trong nhiều thời điểm trong thai kỳ. Tuy vậy, BS Emily Oken, một nghiên cứu về sức khỏe cộng đồng tại đại học Harvard, không tham gia nghiên cứu nhận định rằng ngay cả như vậy, những dữ liệu cho thấy phụ nữ nên tập trung vào tổng calo tiêu thụ trong suốt thai kỳ trong trường hợp họ có chế độ ăn cân bằng và hợp lý. Và phụ nữ nên đặc biệt chú ý rằng thai kỳ không phải thời điểm để ăn cho hai người. Nếu muốn thêm vài trăm calo một ngày có thể cần phải bổ sung quá nhiều thực phẩm. Oken nói rằng “Chúng ta phải biết rằng tăng cân khỏe mạnh trong giai đoạn đầu của thai kỳ là đặc biệt quan trọng-chỉ cần một vài pound trong 3 tháng đầu. Phụ nữ nên đặt mục tiêu tăng cân theo khuyến cáo bằng cách tiếp tục tập thể dục thường xuyên và chế độ ăn nhiều chất dinh dưỡng, tránh các năng lượng “rỗng” như trong thức uống có đường, kẹo, và đồ ngọt tráng miệng.
