Tìm hiểu về sự tiến hóa của sự nhai có thể giúp dinh dưỡng tốt trẻ nhũ nhi và hỗ trợ thói quen ăn uống lành mạnh

Gần đây cơ quan Nghiên cứu Nestlé đã chia sẻ nghiên cứu của mình trong "Sự phát triển của sự nhai” thông qua một bài báo công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và áp phích (poster) ở Sinh học thực nghiệm năm 2014 để làm nổi bật tầm quan trọng của các loại thực phẩm thích ứng cho trẻ nhũ nhi và trẻ mới biết đi có ảnh hưởng đến khả năng thay đổi nhai của trẻ. 

 

Sự phát triển của kỹ năng cho ăn là một quá trình phức tạp chịu ảnh hưởng của bốn yếu tố chính: 

 

•  Giải phẫu. 

•  Thần kinh. 

•  Môi trường. 

•  Xã hội và văn hóa. 

 

Do đó, kỹ năng cho ăn được nghiên cứu bởi hai lĩnh vực khoa học: (i) khoa học hành vi của việc cho ăn và (ii) các cơ chế sinh học của cho ăn (ví dụ như nhai và nuốt), với sự nhấn mạnh đặc biệt cách tiếp cận đầu tiên. 

 

Thức ăn cho trẻ nhũ nhi và trẻ mới biết đi đang được khuyến cáo phải dựa trên kỹ năng vận động và ăn uống được mô tả bởi các nhà nghiên cứu bệnh về Ngôn ngữ lời nói (SLPS) và các chuyên gia về cho ăn. Các đặc tính cơ sinh học của nhai và sự phát triển của nó đã ít được nhắm đến trong khi nó có thể mang lại một cái nhìn mới trong việc thiết kế các thực phẩm thích hợp cho phát triển. 

 

Từ khi sinh ra đến năm thứ 4, miệng trãi qua những thay đổi đáng kể về giải phẫu học. Bên cạnh khả năng phù hợp với thức ăn to hơn ở trong miệng, trẻ em cũng có thể nghiền nát thức ăn cứng hơn khi tuổi lớn hơn do khối lượng cơ bắp nhiều hơn và sự phát triển của răng hàm. Chúng cũng có thể phối hợp tốt hơn chuyển động của hàm với các cơ dùng cho việc mở và đóng để nhai. 

 

Giới thiệu sản phẩm phù hợp với việc nhai của trẻ em trong thời gian ăn dặm giúp tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ em có thể chấp nhận kết cấu mới của thức ăn và hỗ trợ phát triển các thói quen ăn uống lành mạnh. 

 

Nhai kỹ cũng đã được chứng minh là giúp tiêu hóa và tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng. Sự kích thích của nhai kỹ cũng giúp trong việc chuẩn bị không gian cho răng vĩnh viễn.